Las
migas son un plato típico de
pastores con el que se aprovechaban las sobras de
pan duro, aunque existen también las
migas de harina, típicas del sudeste
español.
En su versión más sencilla consisten en sofreir con
ajos y
aceite de oliva los trozos de pan duro, previamente humedecidos en agua, hasta que se doren. Se acompañan de una gran variedad de alimentos salados o dulces. Entre los salados son típicos los huevos fritos,
torreznos,
chorizos fritos,
pimientos fritos,
sardinas,
pepino, etc. Entre los dulces
melón,
uvas o
chocolate. Constituyen una comida completa, en la que primero se toman con salado y finalmente se toma otro plato de migas acompañado de algo dulce.